Crema de ayote, zanahoria y jengibre (vegana)

Siento como si hace años no publicara una receta. Creo que se debe a tanta publicación en Facebook, Instagram y Snapchat (estoy por ahí como cataploom), pero finalmente me convencí a compartirles esta crema que ADORO, incluso dudo si la habré publicado en el pasado, pero bueno, aquí va.

Esta receta la compartí para un programa en televisión en el que estuve hace unos 2 o 3 años, es sencilla y sumamente deliciosa. La creé después de un viaje a New York y una visita a un restaurante vegano que sirvió algo similar, quedó grabado en mi mente (y paladar!) y decidí recrearla.

Ingredientes:

• 1/2 ayote-calabaza grande cortado en pedazos medianos, sin semillas.
• 2 zanahorias grandes peladas y picadas en trocitos medianos.
• 1 dedo de jengibre fresco (o 1-2 cucharaditas de jengibre en polvo, aunque es sabor no será tan fresco)
• 1 diente de ajo
• 3 tazas de caldo de vegetales (puede usarse la misma agua en la que se hierve la zanahoria y el ayote, o caldo de pollo que le da aún más sabor, pero por ahora dejémosla vegana).
• 1 cucharadita de curcuma en polvo
• 1 cucharadita de garam masala (o especies al gusto)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En una olla grande, calentar 4 tazas de agua o la suficiente para que cubra el ayote y las zanahorias.
• Hervir hasta suavizar.
• Retirar los vegetales de la olla y llevar a una licuadora.
• Agregar el resto de ingredientes: ajo, jengibre, cúrcuma, especies, sal y pimienta.
• Licuar e ir agregando el caldo o agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

* Yo no podía permitirme botar las semillas del ayote calabaza, así que las limpié bien y las horneé a fuego medio hasta que doraran y quedaron crujientes deliciosas.

Esta crema puede quedar súper rica como parte de una comida o hasta como una comida completa (me la imagino con una cucharadita de yogurt, aguacate en trocitos y culantro fresco, mmmm!).

Qué tal? Fácil, rico y saludable.