Lunes sin carne es una campaña internacional que anima a las personas a no comer carne los lunes para mejorar su salud y la salud del planeta. Lejos de buscar que quien lo haga sea 100% vegetariano (eso es una decisión muy personal), la campaña pretende ayudar a quien lo practique.

Por qué hacerlo?

Beneficios para la salud

  • REDUCE EL RIESGO DE CÁNCER: Cientos de estudios sugieren que las dietas ricas en frutas y verduras pueden reducir el riesgo de cáncer. Tanto el consumo de carne roja y procesada se asocian con el cáncer de colon.
  • REDUCIR ENFERMEDADES DEL CORAZÓN: Datos recientes de un estudio de la Universidad de Harvard encontraron que la sustitución de alimentos ricos en grasas saturadas (por ejemplo, la carne y los productos lácteos con toda su grasa) con los alimentos que son ricos en grasas poliinsaturadas (por ejemplo, aceites vegetales, nueces y semillas) reduce la riesgo de enfermedad cardiaca en un 19%
  • LUCHA CONTRA DIABETES: La investigación sugiere que un mayor consumo de carne roja y procesada aumenta el riesgo de diabetes tipo 2.
  • FRENA LA OBESIDAD: La gente en las dietas bajas en carne o vegetariana tienen un peso corporal significativamente más bajos e índices de masa corporal más reducidos. Un estudio reciente realizado por el Imperial College de Londres, también encontró que la reducción del consumo total de carne puede prevenir el aumento de peso a largo plazo.
  • VIVIR MÁS TIEMPO: el consumo de carne roja y procesada se asocia con un aumento en la mortalidad total, mortalidad por cáncer y la mortalidad por enfermedad cardiovascular.
  • MEJORAR LA DIETA: El consumo de frijoles o guisantes se traduce en un mayor consumo de fibra, proteínas, ácido fólico, zinc, hierro y magnesio con una menor ingesta de grasa saturada y grasa total.
  • AYUDAR AL MEDIO AMBIENTE: Ayudar a reducir la dependencia de los combustibles fósiles. En promedio, cerca de 40 calorías de energía de combustibles fósiles van en cada caloría de carne en los EE.UU. Compare esto con los 2,2 calorías de energía de combustibles fósiles necesarios para producir una caloría de proteína de origen vegetal. Moderar el consumo de carne es una gran manera de reducir la demanda de combustibles fósiles.

ALGUNAS RECETAS FAVORITAS:

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