Cupcakes de mango y melaza
Cupcakes rellenos de fresa con caramelo de dátil (Libres de gluten)
31 marzo, 2017
Smoothie de café+banano
16 mayo, 2017
Estamos en temporada de mangos. Bueno, al menos en mi país, Costa Rica, y países cercanos.
El mango es de mis frutas favoritas. Hace varios años preparo recetas con mango en este blog y no quería que este año 2017 fuera la excepción.
Algunas recetas viejas:
Ensalada de mango, pepino y garbanzo
_________
Esta vez, para los cupcakes, decidí endulzar mi receta con melaza.
Sabes sobre la melaza y sus beneficios?
La melaza es un líquido oscuro que se encuentra a la venta en supermercados y tiendas de salud. ,Este líquido espeso y viscoso se obtiene después de la extracción máxima del azúcar crudo de caña de azúcar.
A diferencia del azúcar refinada, la melaza contiene vitaminas esenciales y minerales, con un número de beneficios para la salud, además tiene el poder de naturalmente aliviar los síntomas del síndrome premenstrual, estabilizar niveles de azúcar en la sangre, mejorar la salud de los huesos, tratar los síntomas del TDAH y mejorar la salud de la piel, entre otros.
Esta miel tiene una carga glicémica moderada de 55, que se convierte en una opción mejor que el azúcar refinado, especialmente para las personas con diabetes o que quieren moderar su consumo de dulce. Contiene altos niveles de vitamina B6, manganeso, magnesio, potasio, hierro, azufre y selenio.
Ingredientes:
- 1 taza de puré de mango fresco maduro (se obtiene procesando 1-2 mango grandes)
- 1 huevo
- 1 taza de harina de arroz
- 1/2 taza de avena integral en hojuelas (procesada para obtener harina)
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1/3 tz de melaza
- 1 cdta polvo de hornear (libre de aluminio)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1/4 tz leche de almendra (o leche de tu preferencia)
- *Cuadritos de mango natural (opcional)
Preparación:
- Precalentar el horno a 370F
- Unir en un bowl los ingredientes húmedos: Huevo, aceite, vainilla, melaza, leche, puré de mango.
- Unir en otro bowl los ingredientes secos: harina de arroz, harina de avena, polvo de hornear.
- Cuando ambas mezclas estén bien unificadas, unir ambas mezclas y mezclar bien.
- Engrasar un molde de 6 cupcakes.
- Agregar una cucharada de la mezcla en cada molde de cupcake.
- Luego agregar 1-2 cuadritos de mango y encima 1-2 cucharadas de la mezcla, hasta que se llenen los 6 moldes de cupcakes (sin llegar hasta arriba para que crezca un poco).
- Hornear los cupcakes por 15-20 minutos.
- *Yo le agregué un poquito de coco rallado encima por que, bueno, “coco+ mango=mmmm!”.
2 Comments
Hola Cata me encantó la receta y la voy a preparar, por favor ponte en contacto conmigo para un presupuesto.
Hola mELI.
Gracias por tu respuesta.
Presupuesto de qué quisieras?
Abrazo