Creo que exageré un poquito con el título del post, pero sí te aseguro que no te tomará mucho tiempo hacer estas galletas.
Tenía meses intentando recetas, probando harinas y viendo cómo hacer unas galletas de chocochips ricas, sanas y fáciles de preparar.
Desistí de mi misión de encontrar la galleta ideal, y hace un par de semanas, una lectora del blog me envió un paquetito divino con cositas para probar (gracias Nene!) y entre esas, una bolsita con Xilitol.
Nunca he sido de usar edulcorantes que no haya investigado antes y por esa razón me di a la tarea de investigar un poco sobre el xilitol:
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“El xilitol es un alcohol de azúcar o azúcares alcohólicos (o polialcohol), que es un carbohidrato poco digestible. Recientemente, eL xilitol se ha vuelto famoso en muchos círculos de salud por la fama de que los alcoholes de azúcar son “naturales” y pueden consumirse con tranquilidad, entre ellos: Eritritol, Isomaltol, Lactitol, Maltitol, Maniota y Sorbitol.
Es entonces peligroso consumir xilitol?
No se ha sabido de casos en humanos con sobredosis de alcoholes de azúcar, pero sí sabemos que actualmente, la mayoría del xilitol es producido por “hidrogenación” de la xilosa; un proceso químico que trata un compuesto con hidrógeno con un catalizador como el níquel. Hay dos grandes problemas con este proceso. En primer lugar, el hecho de que el xilitol es “hidrogenado” debería plantear algunas preocupaciones porque el hidrogenado de alimentos es conocidos por causar: enfermedad de Alzheimer, irritabilidad y agresividad, trastorno depresivo, disfunción del hígado, cáncer, diabetes, obesidad, entre otros. “
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Conclusión? Para mí tal vez no sea una buena manera de endulzar, especialmente por que muchas personas experimentan problemas digestivos cuando consumen polialcoholes, así que decidí probarlo para esta receta (para no botarlo), pero también preparé otra versión con stevia (mucho más confiable).
Ingredientes:
Secos
Húmedos
Extra: 80 gramos de chocolate oscuro (mayor a 70%) —> * viene siendo como una barra mediana entera
Preparación: