La famosa LEVADURA NUTRICIONAL

La mujer que pasa por “momentos fanáticos” en su alimentación, ósea YO, se encuentra en un momento así con la levadura nutricional.

Si aún no la conocen, o no han escuchado hablar de ella, la levadura nutricional , también conocida como levadura salada o nooch, es una levadura inactiva obtenida de la melaza de caña de azúcar y remolacha. Su nombre científico es saccharomyces cerevisiae, u hongos que comen azúcar, las cuales son células de levadura  que utilizan el azúcar  como energía.

Esta levadura, se encuentra en una especie de granos tipo polvito, seca cual levadura. Se usa mucho para espesar salsas, darle sabor a platos, agregar a platillos y como forma de consumir más vitaminas del complejo B, especialmente para veganos o vegetarianos.

Este polvito color amarillento, tiene un sabor deli-deli-deli. Bueno, al menos a mí me sabe súper rico, tal vez no les guste a todos, pero es algo así como queso con nuez (suena extraño, pero a mí me encanta).

Por qué usar levadura nutricional en tus comidas?

1. Tiene propiedades antivirales y antibacterianas: combate la cándida, e. coli y salmonela
2. Mejora la digestión: aporta probióticos y lograr mejorar casos de diarrea
3. Fortalece el sistema imunológico: aporta hierro, selenio y zinc, además de disminuir el colesterol en sangre
4. Es un buen aporte de proteína: aporta 9 de los 18 aminoácidos esenciales
5. Puede tomarse en embarazo: previene defectos en bebé al ser alto en folato
6. Mejora la calidad del pelo, piel y uñas

Esta es mi marca favorita (en Costa Rica se encuentra en Mantras veggie café, Greencenter, Supermercado Kosher, Misticanza, Mercadillo combai)

Cómo incluirla en tus platillos?

Te cuento algunas de mis recetas favoritas y maneras de incluirlo:

1. Aderezos de ensaladas: mi favorito es limón, aceite de oliva, vinagre de manzana y levadura nutricional
2. Salsas “blancas”: mezclando semillas como el marañón o la almendra con levadura nutricional, todo procesado, hace una pasta deliciosa como salsa blanca vegana
3. Sobre huevos: muchas veces le pongo 1-2 cucharadas de levadura nutricional a mis huevos revueltos y me fascina
4. Para recetas que asemejen queso: cuando queremos darle sabor a queso a algún plato o preparación, pues se le pone levadura nutricional
5. Sobre comida: muchas veces solamente le pongo 1-2 cucharadas sobre lo que vaya a comer. Para mí va con todo!